呢喃異想

苗栗縣三義鄉中正路170-1號
037-872-600
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賴新魁麵館於民國三十四年在三義市場旁開設，賴新魁本人己於八十三年去世，
遷移至台十三線路旁後，目前由其兒子賴清水及孫子賴頁伯兩代共同經營，
賴清水表示，麵館開設於戰後，當時物質條件不佳，不論是飲食店家或是顧客，
於口味上大都不甚講究，但賴新魁努力鑽研出屬於自己的獨特風味，
並以平實的價格供應，遂打響了名聲。



古早味的麵，吃了便知。
高朋滿座，假日還排隊，不管是湯的或是乾的都會加一顆Q彈鴨蛋。



賴新魁麵店用大骨熬湯之外還使用了60顆豬頭熬高湯，每天店家從4、5點起就開始清理豬頭，
修面剔毛去蕪存菁，才能下到高湯燉煮。

第一張照片便是嘴邊肉，刀工不細緻到多了些豪邁味道。
搭配古早醬油膏佐香菜，就是道地正港台灣味啦~



川燙韭菜一盤灑上油蔥，韭菜新鮮細緻不致老澀。