呢喃異想

過了夏至，台灣的溫度開始飆高
三十五度高溫的台北，只讓人想一頭鑽進壽司店裡吹冷氣，吃著新鮮的魚貨。


近來平價壽司當道，店家如雨後春筍般出現在台北街頭..
可能是來自一些老字號的壽司店出來的師父或是學徒、副手自立門戶
不過做餐飲的說來總是現實，不知道半年後還有多少店家可以存在
其實也考驗著這些壽司店的實力。

德壽司的握壽司組合為：「德」980元、「琳」680元、「金」380元
我們選擇了一份「德」及單點其他單點菜單來作為第一回的嘗試。

德壽司的魚貨有分來自日本及台灣，而「德」的十貫多採自於日本
紅趜、灸花枝、時不知鮭、干貝漢堡、緣側、中腹鮪魚佐馬糞海膽、甜蝦、星鰻、剝皮魚佐鮑魚汁凍
另外我們也加點了赤貝及北海道馬糞海膽握壽司、味增小黃瓜

由於我們到的時間早，直到我們七點離開，店裡十個人的座位幾乎只有我們兩個
像是我們全包下整間店似的，所以也就輕鬆的跟師父攀談，了解他的魚貨及作法
說起來德壽司的整體魚貨挺新鮮，就算是日本進口也都是遠洋漁船急速冷凍送來
台灣的部份也都採當季時令魚貨，所以鮮度沒話說。
握壽司主要都是阿德師傅調味過，所以其實不太需要再沾芥末食用，有些作法是別於一般傳統既定印象
不過如果說真要挑剔，我想我覺得師傅的捏握壽司的功力還不深
所以常常有發現送至口中前，握壽司有散開的現象..

這也再再證明，在日本要開壽司店多不容易(看看將太的壽司就知道)
那些師傅都是熬過多年才敢出來自立門戶
反觀台灣，這些速成的壽司店，可能是只是負責熟食的師父懂得怎麼批魚貨就來開壽司店
那些總是「差不多就好」的態度...
說起來，是需要經的起考驗的。



│德壽司│
地址：台北市市民大道四段136-3號1F
電話：02-8772-7995